buonitaliaのblog

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オリーブオイル搾れてきました。


今マッシモさんのところでは、家族
総出でブオーノイタリア用のオイルを
缶に詰めています。蓋をするのは
手作業です。


ウンブリアにいる頃は何度か手伝いに
行ってましたが、何千個と作っていると
手が痛くなります。夜中の2時3時まで
みんなで頑張っていました。手伝いに
行きたいけど、阿佐谷にて届いてからの
大仕事を頑張ります。


オリーブオイル、深い緑色でとても
きれいですね!
届くのが楽しみです!

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やっと晴れました。オリーブの収穫進んで
います。


今年のウンブリアは一年を通して寒い時期に
温かく、乾燥して気温が上がる時期に寒くて
ジメジメしていたり、おかしな気候でした。
東京も7月に気温が低く雨ばかりでしたね。


オリーブオイルは去年に続き、柔らかい
味わいだそうです。もうちょっと濃い方が
好きだとマッシモさんに話したら、
モライオーロ種を多めにしとくよ、とのこと。
この種類は味が少し濃いのが特徴です。


マッシモさん、日本の人は薄い味が好きなのかと
思った、と言っていました。人によるでしょうけど、
皆さんどうなのかしら。イタリアでも、北の人は
柔らかい味の方が好きという傾向はあるかも。
リグーリア州のオイルはデリケートだし、そもそも
50年前はミラノではオリーブオイルをあまり
使っていなかったとか。


こちらのお宅は100本の木で約1500リットル
搾るそう。両親、息子夫婦2家族では足りない
とか。オリーブオイルは食生活の要ですものね。


入荷は11月20日前後です。飛行機の便と日程、
通関がスムーズにいくかどうかにかかって
います。今年度も色々うまくいきますように。
ああドキドキ。

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カブとルッコラのサラダです。


カブは薄くスライスして塩をして、水気を
ギュッとしぼります。


ルッコラ大好きで、時々香草のように刻んで
使います。
チーズや野菜、お肉と合わせてもおいしいです。

オリーブオイルとホワイトバルサミコ酢で
和えます。レモン汁でももちろんOK、
お醤油を少し垂らして和食の一品にも
全然おかしくないと思います。

ちょっとだけ胡椒をして、わずかにピリッとさせて
います。今日は軽やかなサラダ。


ブオーノイタリアのオリーブオイルのすごいのは、
搾って1年経っても、まだまだ生でとてもおいしいこと。

今収穫が始まっていますが、雨で中断したりで写真を
待っているところです。今年はどんなオイルか楽しみ。

月末には入荷予定です。皆さんお楽しみに!

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