buonitaliaのblog


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最初の搾油です。緑のオリーブばかりで
搾ったオリーブオイル。
色が全然違ってびっくり。

香りが爽やかです。なんていうか、オリーブが
もう少し熟さないと、オリーブオイルらしい
ふくよかな丸みがないので、半分緑、半分黒ぐらいが
ちょうど良いのだけど、これはこれで新鮮!
収穫の喜びです。

果物はやっぱり熟したほうが美味しいっていう
根本的なところがありますが、今季最初の
ブルスケッタ。

やっぱりここの塩なしパンとオリーブオイルの
組み合わせは最高です!!!

今年は冬に気温が下がりすぎて、実が少ないです。
なっているところとすっからかんのところが
目立ってます。

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今日のパスタはサルシッチャとトマトの
ソースです。カッペリを入れて酸味を追加。

スパゲットーニという太めのスパゲッティを
使っていて、どっしりしたソースによく絡みます。
イタリアでパスタを食べると、日本で
お米を食べた時みたいに圧倒的な美味しさです。
水の違いは大きいです。

うちは古い城壁の上に建っています。
塔の中にミツバチが巣を作っていて面白いです。
中が蜂蜜だらけだったりして。

今日は夕方マッシモさんのところに行く予定です。
今年のオリーブはどうかな?楽しみです。

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サルシッチャと昨日のちりめんキャベツの炒め物です。
この辺りでよく食べる組み合わせで、塩っ辛い
サルシッチャとキャベツの甘みがとてもよく合います。
 

私のレシピは日本人には塩が多すぎるとよく
言われますが、サルシッチャはまあこういうものなのです。
保存が大事なのと、塩がちゃんと入っていないと
肉の旨味も薄まり、料理に使った時に旨味が足りなくなって
しまうのです。一緒に野菜を大量に食べることで、塩分を
外に出してくれるという働きがあります。


ちなみにキャベツは二人でほとんど1個食べます。
じゃがいも1個と一緒に1時間くらい蒸し煮にして
超柔らかくするのがポイントです。久しぶりで
美味しかった!






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