buonitaliaのblog

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新しいオリーブオイル、成田には到着して
おります。経由地で予定の便に乗らず、
ちょっと遅くなってしまいました。

ギャンギャン主張すると、1日早めてくれたり
します。黙っているとほったらかしの外国・・・。

来週半ば頃までに店に届くと思います。
今しばらくお待ち下さい。


今日は寒いですね。こんな日は
カリフラワーのグラタンで温まります。

カリフラワーとベシャメル、チーズは
とても相性がよいです。マカロニグラタンも
おいしいけど、野菜だと消化も良いしお勧めです。
カリフラワーのほんのりした甘味とクリーミーで
まろやかなベシャメルチーズがおいしいです。


イタリア人はベシャメルにパルメザンチーズを
入れてコクを出します。なくてもおいしいけど、
あれば是非。カリフラワーは柔らかめに蒸して
オリーブオイルを塗ったオーブン皿に並べます。
ベシャメルを上からかけ、ナツメグ、もう一度
パルメザンチーズ、パン粉をかけ、オリーブオイルを
まわしかけます。オーブンで30分ほど焼いたら
出来上がりです!

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オリーブオイル搾れてきました。


今マッシモさんのところでは、家族
総出でブオーノイタリア用のオイルを
缶に詰めています。蓋をするのは
手作業です。


ウンブリアにいる頃は何度か手伝いに
行ってましたが、何千個と作っていると
手が痛くなります。夜中の2時3時まで
みんなで頑張っていました。手伝いに
行きたいけど、阿佐谷にて届いてからの
大仕事を頑張ります。


オリーブオイル、深い緑色でとても
きれいですね!
届くのが楽しみです!

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やっと晴れました。オリーブの収穫進んで
います。


今年のウンブリアは一年を通して寒い時期に
温かく、乾燥して気温が上がる時期に寒くて
ジメジメしていたり、おかしな気候でした。
東京も7月に気温が低く雨ばかりでしたね。


オリーブオイルは去年に続き、柔らかい
味わいだそうです。もうちょっと濃い方が
好きだとマッシモさんに話したら、
モライオーロ種を多めにしとくよ、とのこと。
この種類は味が少し濃いのが特徴です。


マッシモさん、日本の人は薄い味が好きなのかと
思った、と言っていました。人によるでしょうけど、
皆さんどうなのかしら。イタリアでも、北の人は
柔らかい味の方が好きという傾向はあるかも。
リグーリア州のオイルはデリケートだし、そもそも
50年前はミラノではオリーブオイルをあまり
使っていなかったとか。


こちらのお宅は100本の木で約1500リットル
搾るそう。両親、息子夫婦2家族では足りない
とか。オリーブオイルは食生活の要ですものね。


入荷は11月20日前後です。飛行機の便と日程、
通関がスムーズにいくかどうかにかかって
います。今年度も色々うまくいきますように。
ああドキドキ。

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