今日はVittoさんのところに挨拶に行ってきました。
チーズを熟成する地下室を見せてもらいました。
階段を降りていくと急に寒いです。8℃くらい。
クーラーってなんなんだと思ってしまいます。
チーズはカビがいい具合に生えていて、鳥肌が立ちました。
(寒いからでなく)
1000年くらい前にできた建物だそう。
この通りにはクリストファーコロンボのスポンサーだった
ジェラルディーニ家の建物もあります。
こんな素晴らしいカンティーナを見られてすごいすごいと
大喜び。木曜日にチーズ作りを見せてもらいます。
朝4時にきてね、ですって。まかしといてください。
ご主人のジャコモさんは、毎朝2時起きなんだそうです。
今まで知り合ったイタリアの職人さんは皆とても働き者です。
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