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昨日作り始めたチーズ。麻の布で巻いて一晩

水切りをして、今朝塩を振りました。まな板の

上に置いておくとまだまだホエーが出てきます。


お昼くらいにはだんだん黄色っぽい色に変わってきました。

できたての白い塊もとても綺麗ですが、黄色に変わってくる

のもまた嬉しいものです。このまま乾かして、今晩には

タッパーに入れて野菜室で熟成開始です。


木次のノンホモジャージー牛乳を使ってます。

6リットルで2つ。食べごろは2ヶ月半くらいから。