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今日のルッコラ、いつもよりさらにワイルド
な感じです。


生でワシワシ食べる気がしなかったので、
ペーストにしました。パスタと和えて、
余熱も入って癖になる苦みです。
食べたら胃腸が動き出してすっきり。
レモン汁も少し入れました。作り方は
バジルペーストと同じです。にんにくは
2ミリくらいでOK。


オリーブオイルには消化を助ける整腸作用が
あります。生の野菜のえぐみや苦みを和らげて
くれるので、たっぷり使います。
人は牛みたいに生の葉を大量に消化できないから、
オリーブオイルはありがたいです。そういえば、
牛は草にオリーブオイルをかけたら食べるのかしら。


イタリアの小児科の先生は離乳前の赤ちゃんに、
水を飲ませる前からオリーブオイルを少し
舐めさせてよいと言います。消化や整腸の効果が
あり、浸透率も非常に高いので、お腹がゴロゴロして
機嫌が悪い時にも助かっていました。イタリア人の
赤ちゃんに限らず、人間の赤ちゃんみんなに良いそうです。


日本にいるとどの食品にはどんな栄養があるかと
情報が山のように入ってきますが、消化に良いか
どうかはあまり話題にならないのが不思議です。