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トマトがおいしい季節になりました。
安くなって採れたてじゃなくなると2割引きや
3割引きになっているので箱買いします。

トマトはそもそも収穫して10日くらい置いた
方がソース向きです。


東京ではもっぱらミニトマトや大きなトマトを
混ぜて煮ます。トマトによって酸味が強かったり
甘味が強かったりバラバラで、混ぜて丁度よいくらい。

普段から湯向きせずに生のまま皮をむいて
います。熟したトマトの皮がスーッとむけると
すっきり気持ちよいです。


あとは塩を入れて半分以下になるまで煮詰めるだけ。
(今日はパセリの茎を一緒に入れました。バジルや
オレガノもおすすめです))
上に水分が浮いてこなくなればOK。瓶詰めに
すると、必要な時に使えて便利です。
パスタを茹でてオリーブオイルや香草と一緒に
和えたら、絶品トマトパスタになります。


5月の肌寒い雨の日、その日は料理本の撮影で一日中
料理し、ヘトヘトになって帰ったら、息子が冷やし中華を
作って待っていました。具は切ったトマトのみ!
トマトのパスタだと思って食べました。