ブルーベリーのタルトです。
夏に作ったブルーベリーのジャムを使って
います。ジャムはどちらかというと、ケーキを
作る時に使うために作っているかも。ケーキに
すると、なんでたくさんジャムを食べられるのか
不思議です。
じっくり焼いたジャムは水分が抜けて少しゼラチン質に
なり、サクサクした生地にとてもよく合います。
今回はジャムに使う砂糖を三温糖にしてみました。
生地はいつものように粉220ｇ、バター75ｇ、砂糖50ｇ、
卵黄１個、水大さじ３～４杯です。
私が子供の頃は生のブルーベリーはあまり
見かけなかったけれど、土壌があっていたのでしょうか。
たくさん採れるようになって嬉しい限り。
ラズベリーやブラックカラントはあまり見かけないけど
あれは栽培は難しいのかな。北欧を旅した時に
ブルーベリーの森や市場で山のように積まれた
ラズベリーが見事でした。友人のお母さんが作って
くれたてんこ盛りラズベリーのタルトが忘れられません。
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