ここのところしょっちゅうとうもころしのスープを作っています。
作り方は単純です。
実を包丁で削いてたまねぎ、あればセロリも入れ、オリーブオイル、
水、塩を入れて蓋をし、３０分ほど煮ます。
（とうもろこし２本、水３００ｍｌ、たまねぎ小３分の１，オイル
大さじ１，塩少々）
煮えたらセロリを除いてブレンダーでよく攪拌し、濾し器で濾します。
なかなか終わらない気がします。時々別のことをして気を紛らわし、
最後に濾し器の裏にたまったなめらかなとうもろこしをゴムベラで
サーッと落とす時が気分爽快です。
あとは牛乳を入れたりあれば鶏ガラスープでのばしたり、好みの味に
します。粉末のスープにはない、おもわず顔がほころぶおいしさです。
さて、濾したとうもろこしの繊維は小麦粉と一緒にこねてパンにしています。
粉はなんでもＯＫですが、今日はセモリナ粉２００ｇ、薄力粉３００ｇ、水
３００ｇ、酵母４ｇ、塩２ｇで作りました。酵母は風と光の有機穀物で作った
天然酵母ドライイーストを使っています。これ、イタリアの酵母の味がします。
全部混ぜて冷蔵庫で一晩発酵させ、伸ばして瓶の蓋などの型で
丸く抜いた生地を、フライパンで両面しっかり焼きます。３０分くらい、
よく焼きましょう。
バリッと焼けたパンにバターをつけると、とうもろこしの風味とともに
バターコーンのようなおいしさです。いろんな具をはさんでスープと一緒に
とうもろこしを満喫しています。暑いのは苦手だけど、夏野菜があるから
乗り切れます！
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