蒸し暑い日が続いています。東京の夏って感じです。



冷蔵庫の野菜室を開けると、モロッコインゲンがふた袋。
今日のお昼ご飯はこれにしよう。



ラタトゥーユと同じ要領で、モロッコインゲンを
オリーブオイルと塩でゆっくり煮ます。ミニトマト
3,4個を味付けに、むらさき玉ねぎ1個もプラス。
(普段玉ねぎは入れません)
ふたをしてゆっくり煮て、モロッコインゲンがくた~っと
したら出来上がりです。冷めても美味。



パンとチーズの組み合わせで食べました。イタリアの
献立は、野菜から組み立てて成り立つのが便利です。