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今日はパプリカのオイル和えでまたまた
搾りたてのオイルを満喫しました。

パプリカは夏が旬ですが、秋も深まり畑の
冬野菜がまだ育っていない時期に、夏の
名残りとして最後までがんばってくれる
ありがたい野菜です。

東京ではこの時期緑色の肉厚のパプリカが
安価で売られているのを見かけます。
放置しておくと追熟して写真のような色に
変わります。

フライパンで真っ黒くなるまで丸ごと焼いて、
皮を剥いて塩、にんにく、オリーブオイルで
和えるだけです。

オイルたっぷりのパプリカをパンと一緒に
食べると、じゅわっとオリーブオイルや
パプリカの香りが広がり、とてもおいしいです。

パプリカは良く焼くことで消化もよくなり、
食物繊維やビタミンが大変豊富です。
オリーブオイルと一緒に摂ることでお腹の
調子もよくなります。一人で３つくらいは
食べています。