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今年もあとわずかとなりました。みなさん
この一年はいかがでしたか。

今年度のオリーブオイルはデリケートな味わいです。
村の皆も、また一年安心しておいしい料理が
食べられるとホッとしております。

味は気候で変化がありますが、いつも酸度、
ポリフェノールの含有率共に質の高さを保って
います。村の人にもマッシモさんにも大感謝。


ポリフェノールは野菜や果物に含まれていて、
抗酸化作用があるとよく話題になります。
オリーブオイルの苦み、辛み、芳香はこれが
関係しています。
そして1㎏につき、250㎎以上ポリフェノールが
含まれていないと、オリーブオイルの健康上の
効果は期待できないとか。


今年のオリーブオイルは1㎏中317㎎でございました。
ああよかった。たくさん入ってます。


料理には栄養の数値以外にも多くの魅力が詰まって
いるから、心があったまったり、ホッとしたり、
元気がでたり、そういった料理の魅力をお伝え
できるよう、頑張ります。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
良いお年をお迎え下さい。