今年もお世話になっている方から

アーティチョークを頂きました！

カルチョーフィ　アッラ　ジュディア。

ローマの丸ごと素揚げ料理を作りました。

ユダヤ人街のレストランGigettoの名物

料理です。近所だったので散歩がてら

よく食べに行ってました。単純だけど

侮れない美味しさです。

最近日本在住のイタリア人のお客様が

何人かいらして、皆合言葉のように

「シンプルなイタリア料理が一番！」と

盛り上がります。

アーティチョークは綺麗に下処理して

レモン汁をまわしかけ、最初弱火で15分

揚げます。柔らかくなったら一度取り出し、

冷めるまで待ちます。

冷めたら花びらを手で広げ、180度に熱した

油で揚げます。箸で押さえつけて花びらを

下にするのがコツです。

塩をふって出来上がりです。
 

外はパリパリ、中はやわらか～くて感激。

オリーブオイルとの相性も抜群。年に一度の

ご馳走です。