出来上がったプリモサーレです。

塩分15%の塩水に９０分つけてます。

日本の牛乳でどんな味になるか興味深々
でしたが、豆腐のようなあっさりした中に
ミルキーな感じもあって大満足。
豆腐を作るより楽です。

オリーブオイルをかけるとさわやかに
なり、はちみつをかけるとおやつにも
朝食にもなります。（写真は栗の花の
はちみつ）

これを機にカビを生やすチーズにも
挑戦してみようかな。
気候と相談しながらパンやチーズ、
生ハムなどを作るのがとても好きです。
もちろん味噌作りや梅干し作りなども。

楽しいチーズ作りです♪

日本にいて困るのがチーズ。普通の
おいしいチーズをたらふく食べたい。
今日はプリモサーレというイタリアの
フレッシュチーズを作っています。

動物の腸からとる酵素（レンネット）を
ネットで購入しました。
牛乳は搾っただけの方が本当はいいのですが、
ないから低温殺菌のと、ヨーグルト、
生クリームをまぜて36度まで温めます。

レンネットを小さじ2杯入れてしばらく
すると固まってきます。

それを混ぜて豆腐のように水きりします。
一晩置いてから塩水に90分つけて出来上がり。

ウンブリアでは、農家の人達のチーズ作りを
よく横で見ていました。頂いたり簡単に
おいしいのを購入できるので自分で作る
ことはなかったのですが、食べたい意欲で
盛り上がります。明日は食べられるかな。

生のビーツが出回りはじめました。
近所のマルシェで大きいの二つ200円。
デパートで買うと1個600円くらい。
安いです！

前にもご紹介したレンズ豆とビーツの
煮込みを作りました。今日はご飯と一緒。
カレーみたいに一品料理としていかが
でしょう。（写真でこのおいしさを表現
するのがむずかしいです）

前回は月桂樹とローズマリーを香り付けに
使いましたが、今回はセロリとタイムを
入れました。タイム大好き。華やかで可憐な
香りがします。
豆と野菜の組み合わせは、食後消化に
エネルギーを使い過ぎなくて楽です。

レンズ豆は鉄分豊富、ビーツは血管を
元気にしてくれるので、貧血気味の女性に
おすすめです。食物繊維やオリゴ糖も豊富で
積極的に食べたい食品です。

材料（２～３人分）
ビーツ2個、レンズ豆（乾燥）100ｇ、玉ねぎ4分の1
セロリ1本、タイム適宜、オリーブオイル大さじ４
赤ワインカップ１、塩適宜
作り方：
鍋にオリーブオイル、香草類を入れ、香りが出たら
洗って水きりしたレンズ豆を入れて軽く炒める。
茹でて皮を剥いたビーツを一口大に切って炒め、
赤ワインを入れる。時々水を足しながら、蓋をして
豆が柔らかくなるまで1時間ほど弱火で煮る。
味付けは塩のみ。
＊今日はイタリア米を使いました。パスタみたいに
塩を入れて茹でます。タイ米に似てあっさりして
香り高いです。