ご褒美トマトというのを買ってみました。
味が濃くて甘味と酸味がとてもいいです。
今日はこれでフリッタータを作ってみました。

フリッタータはスペインオムレツみたいに
野菜やチーズなどの具が入っています。
ほうれん草やアスパラ、ジャガイモ、菜の花など
なんでも合います。
イタリアの人は両面しっかり火を入れますが、
卵をフワッとさせた状態で火を止めています。

オリーブオイル大さじ２で塩をしてトマトを
炒めます。蓋をして蒸らし炒めにすると、中まで
火が通り柔らかくなります。オイルが飛び散らなくて
助かります。火が通ったトマトとオリーブオイルが
混ざるとほんとにおいしいです。
軽く溶きほぐした卵を入れてサッと火を通したら
出来上がりです。

このトマト、ケチャップより味が濃いです。
ご褒美って名前が今はとてもなごみ、
トマトも卵も、オリーブオイルもきれいです。

ついに私も編集さんとの作業がテレワークになりました。
家の中のあちこちでテレワーク、不思議です。
今度の本、遅くなったけど進んでます！

マッシモさんも蜂蜜のカルロさんも元気にして

いるとのことです。ブオーノイタリアの地方の

お客様からは、東京は大変でしょう、

こちらはこんな状況ですよと声をかけて

いただきありがとうございます。

イタリアの親戚の話だと、スーパーで結構

小麦粉がなくなるとのことでした。みなさん

家にこもってパンやピザ、パスタなど作って

いるそうです。

うちも小麦粉は常に10kgくらいストックして

います。火と水があれば和洋中なんでもできて

便利です。

昨日の晩に粉と自作酵母、市販の酵母、水、オイルを

混ぜて一晩常温で膨らませておきました。

さっと混ぜるだけなので、次の日が休みの時など夜でも

あまり苦になりません。

翌日生地を伸ばしてチーズを詰めて鉄のフライパンで

焼きました。表面がバリッとして中のチーズが溶けて

いておいしいです。表面バリバリで中の生地少なめが

好みです。

自粛で秋まで大学がオンライン授業になった。と

いうことは、息子がずっと家にいるということです。

こりゃたまらんと思い、息子を夕飯の支度係に任命して

みました。

彼は私と違ってあれが食べたいこれが食べたいという意思が

ないらしい。不思議です。冷蔵庫を開けると食べるものを探す

前に面倒臭いらしく、私が帰ってくるまで空腹でも何もしません。

ペルージャ大に留学した時は、パンとサラミ、チーズ、果物を

かじっていたそう。

これはまずい、失敗したなと思い、今色々と教えています。

イタリア料理はぶきっちょな人でもうまくできるので便利。

今日はブロッコリのリゾットです！

いつも使うブイヨンもいらないし、ブロッコリの美味しさを

丸ごと味わえます。

２人分

①ブロッコリ１個は洗って房ごとに切り、1.2リットルの水で茹でる。

　塩を大さじ半分強入れ、柔らかくなるまで10分ほど茹でると良い。

②玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルで透き通るまで炒める。

③お米１合は洗わず炒めた玉ねぎに入れ、1分ほどトーストする。

④白ワイン３分の１カップを入れ、ブロッコリの茹で汁を少しずつ

　足しながら混ぜる。米がこびりつかないよう、茹で汁でザブザブに

　ならないよう、が目安。

⑤米を入れて10分ほどしたらブロッコリも入れ、さらに８分お湯を足しながら

　混ぜる。（余裕があれば茹でたブロッコリを半分ミキサーにかける）

⑥最後にパルメザンチーズ、バターかオリーブオイルを入れて火を止め、

　2、３分蒸らして出来上がりです。

＊お米の種類によって加熱時間が変わります。お米は硬めに仕上げます。

ブロッコリは白いご飯のおかずにはなりませんが、こうすると

立派な一品料理になって便利です。