今朝はウンブリアの家からです。昨日の昼に羽田を経ち、中国、カザフスタン、黒海の上空を通り、夜遅くにウンブリアに着きました。

飛行機めちゃくちゃ空いていて、27年行き来していて1番楽なフライトでした。

ローマ空港には息子と友人が迎えに来ていました。わずか5か月のイタリア滞在で、息子はすっかりイタリアの表情や振る舞いになっていました。日本にいると日本の顔になるから面白いです。

イタリアは暖冬らしいです。とはいえウンブリアの夜は寒く、暖炉が嬉しい限り。ワンワンと再会を大喜び。シルヴィオはここのところ体調崩していました。少しの間ですが3人と一匹で過ごします！

くるみとゴルゴンゾーラのラビオリです！

クリスマスにはよくラビオリかトルテッリーニを作ります。

今年はくるみとゴルゴンゾーラ、リコッタチーズ、ナツメグを

混ぜて卵と小麦粉の生地を伸ばして包みます。

くるみはミキサーで砕きます。

ローズマリーをバターとオリーブオイルでじわっと炒めて

茹でたラビオリを和えたら出来上がりです。

（本当はセージの葉を使いますが、なかったのでローズマリー）

ラビオリの生地は卵１個につき、00粉８０ｇで柔らかめで

作ってます。

ゴルゴンゾーラとくるみは普通にパスタの具としても

使います。溶かして和えるだけ。

クリスマスなのでちょっと手をかけてみました。

みなさま楽しいクリスマスを！

オレッキエッティとブロッコリのパスタ、南イタリアの

定番ご飯です！

ブロッコリは寒くなると甘みが増しておいしくなります。

ブロッコリはよく加熱した時においしいのとそうでないの

の味の差が大きく出ます。サッと加熱しても味の違いは

あまりわからないのですが、よく加熱すると深い甘味が

まったくでないものもあります。

無農薬だからといっておいしいとも限らないので、これ

ばっかりは最初は食べてみるしかありません。

そんなわけでおいしいブロッコリを求めてどこのがいいか

常にチェックしている次第です。

作り方はとっても単純。たっぷりのオリーブオイルににんにく、

唐辛子、アンチョビを入れて軽く炒め、洗って切った

ブロッコリを蓋をして弱火で柔らかく崩れるまでゆっくり

炒めます。（塩はアンチョビの加減をみて足りなければ

入れます）

茹でたパスタを和えて最後に搾りたてのオリーブオイルを

かけると、ぱあっと香りが広がって、大変おいしいパスタの

出来上がりです！