今日のお料理会は２月にも行ったリコッタチーズとレモンのラヴィオリを作りました😊

南イタリアはレモンやオレンジが山のように
なっているのをご存じの方もいらっしゃるのでは。ギリシャから南イタリアに文明が伝わって、料理にもふんだんにレモンやオレンジが使われ、豊かさの象徴として中部イタリアから北へ、ヨーロッパ全土のあこがれでした。よくウンブリアやトスカーナのお城の立派な温室にレモンの大きな鉢植えがたくさんあり、なるほどな～と納得します。

お菓子の中身はブラッドオレンジのジャムが入っています。今日も温野菜サラダを作りました。ご飯のおかずに合うしっかりした味付けと異なり、やさしい味付けです。

アジアだとご飯を中心に色んなおかずを交互に食べますが、ヨーロッパは一皿同じものを食べたら次の料理が出てきます。

飽きちゃうかもしれません。息子が言うには、同じ味のものを心行くまで堪能したいんだそう。もう慣れたけど、あちこち味を変えて忙しいのも苦手なのだとか（笑）どっちもできるようになるといいかなと思います。

粉ものの時は朝事前に人数分のパスタを作っておきます。今日は間に合わなくなりそうで落ち着かなくてはと、BGMをベートーベンの「月光」にしました。途中からものすごい焦る曲調になるのを忘れてました。あんなに焦ってラヴィオリを作ったのははじめてでした😭

今日はあさりのスパゲッティのお料理会の日でした。他に季節の温野菜サラダと、
ちょっとした焼き菓子も作りました。

去年からどうやったら自分の好きなスタイルの
お料理会ができるか試行錯誤していましたが、
大体決まってきたかなと思います。やはりイタリアの家で
食べているスタイルが基本にあります。メイン以外の
お料理の方こそ、自宅でよく作るメニューだったりします。

大体材料を購入する前日に出回る一番旬のもので考えるため、
告知に載らないことがほとんどです。どのお料理会も皆さんに
楽しんでいただける充実したものになればいいなと思います。

そうそう、今回の温野菜サラダは、ウンブリアの友人が
５０年つぎ足して作っているワインビネガーを使いました。
もうあまりやっている人がいなくて貴重です。蓋をあけると
ぶどうの発酵した良い香りが広がります。

マードレと言われるレバーのような塊が底にあり、それが発酵のもと。
すぐにはできないので、ほんとにありがたいです。

イタリアの食材についても、色々知っていただける会になればなと
思います。来週は２月に開催したラビオリをもう一度行います。
みなさんお楽しみに❣　

ちょっと前に作ったチーズがだんだん発酵して
むっちりがとろ～りになってきました。

チーズ作りは多少材料と道具が必要ではあります。お料理会で作ってみたいという方も何人かいて、メールで問い合わせいただいたりします。

このチーズは型と温度計があればいいかしら。
型は色々別の素材を使って試行錯誤してみて、
やっぱり売っているチーズ用のが一番いいなと
思いました。

レンネットを買うのがハードルが高い。なるほど。たしかに全然身近ではない食材（？）です。
動物の胃腸を乾かして煮たエキス。
なんていうか、これがないと始まらないものでも
あります。役割としてはにがりみたいなものかしら。

新しいことをはじめるワクワク感、出来たときの
うれしさ、食べた時のおいしさが広がります。

どうやってわかりやすく作りやすいチーズ作りの
お料理会を可能にするか、イメージトレーニング中😊パン、パスタ、野菜、サルシッチャ、チーズ、お菓子、やることいっぱいです。