この前の白カビチーズ、切って数日したら
酸味が薄れてきました。中が発酵してトロリと
しています。
写真2は切った直後で、1は3日後です。
普段買って食べているチーズは、安定供給のため、
菌を足したりカビを吹きかけたりして作られます。
そして遠い国へ輸出する際味が変わるのを
防ぐため、種類によっては発酵を止めてあります。
現地で作られるものには自然のカビを
生やして作るチーズもたくさんあります。
個人で作る人はだんだん減ってきているけど、
なかには自分で作る方が自分の体調に合っていると
いう人もいます。
最近匂いを抑えた納豆もあるそうですが、チーズの国の
人たちだったら、反対に匂いを強くする商品を作り出し
そうな気がして笑いがこみあげてきました。
アカシアの蜂蜜をかけて、朝ごはんが充実してきました。
蜂蜜との相性も抜群。
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