ここのところはずっと原稿を書いては送って
直しが入ってまた直して送って、間でレシピを
再現して分量や作り方のチェックをして、が
続いています。
野菜の分量を決めたり加熱時間を測ったりは、
野菜の個々の個性で悩みます。収穫したてで
若い実のうちはすぐ火が通るし、収穫終わりの
時期だと硬くて筋が多かったり、なかなか柔ら
かくならず。うまく伝えるの難しいです。
イタリアの料理本て、Quanto Basta（クアント バスタ）
が乱立していて、適量って意味で、いい加減と思われる
かもしれないけど、イタリア料理にはそれが一番合って
いるなと思います。でも日本ではそうもいかず、悩ましい
です。
ゲラも上がってきて写真がほんとにきれいでうれしい
かぎり。何年か前にペルージャ大学に行き、オリーブ
オイルの世界的な第一人者の教授にお話しを伺い、
それも本に載せてもらえることになりました。
文藝春秋の編集者の方も一生懸命考えてくださって、
ひとつひとつ地道に進めています。
腰痛で座っていられなくなり、老眼やら四十肩やら
年齢を感じ、筋トレにも通い始めました。以前にも
ピラティスのイタリア人講師に「お腹がとてもリラックス
しています」と言われてイタリア語の独特の表現が
面白くて大うけして、でも笑っている場合じゃないわ
と、重い腰を上げました。
スクワットできるようになるのが目下の目標です。
＊写真の本はインぺリアという小さな街のオリーブ
博物館のもの。ジェノバからさらにモナコ方面に行った
小さな街で、何度か訪れました。あの辺も面白いところが
たくさん。
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