ラディッキオ（トレヴィス）のリゾットを
作りました。赤ワインとくるみが入って香ばしく深い
味わいです。
イタリアの人たちがハイテンションになる料理で、いくつか
一人だけ仲間に入れず置いてきぼりになる料理の一つ。
ラディッキオのリゾットと言われてもいまいちテンションが
あがりません。しかし食べると、ああ、このなんとも言えない
ラディッキオの苦みと赤ワインの複雑で深い味わい、食べ
終わると何かひとつイタリアを深く知った気になります。
ラディッキオの苦み、赤ワインの渋み、くるみ（あれば）の
香ばしさ、ここにたっぷりのパルミジャーノとバターでミルキーな
味が加わって、次こそはラディッキオのリゾットと言われたら
一緒にハイテンションに加わろうと思います。
１人分：ラディッキオ（中）半分、玉ねぎみじん切り大さじ１、
米８０ｇ、赤ワイン４０ｍｌ、バターひとかけ、パルミジャーノ５０ｇ、
オリーブオイル適宜、くるみ４個
野菜のブロード（セロリ、にんじん、玉ねぎを３０分ほど煮て
塩をお味噌汁の塩分くらい入れたもの）適宜
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