今日はレンズ豆のパスタを作りました😊

ウンブリアはレンズ豆の産地でもよく知られ、

粒が小さいのが特徴です。そしてその味もまた

突出しています。一番有名なのはこの夏にも

訪れたカステッルッチョ　ディ　ノルチャのレンズ豆。

なんでもそうですけど、お豆も産地によってここで採れる小豆は一番とか、ここの黒豆は最高級とか、やはり土地の恵みのものは有無を言わせず、のところがあります。

レンズ豆は洗ってそのまま鍋に入れて煮込みます。常にひたひたの状態を保ち、お湯を時々入れて沸々とさせる状態で煮ます。減ってきたらお湯を足します。

１時間もしないうちに柔らかく煮えるのも特徴です。豆は煮汁にすごいおいしさが入っていて、なんといってもよい豆を家で自分で煮るのが一番です。

パスタはディターリという種類がぴったりですが、なければスパゲッティを短く折ってもＯＫです。アルデンテのパスタに柔らかく煮えた豆がよく絡み、とってもクリーミィ❤️

秋、冬にお腹も心も温まる一皿です。もちろん最後にオリーブオイルをグルッと回しかけて下さい。オリーブオイルのおいしさも再確認＼(^o^)／