以前に買っておいたおいしい鶏肉の半身を
赤ワインで煮込みました＼(^o^)／

香りの国らしく、ローズマリー、パセリの茎、
セロリをたっぷり。胡椒のかわりに唐辛子。
ほんのりかすかに辛く、唐辛子のよい香りが！
香草はオリーブオイルに香りが移ったら除きます。

イタリアの煮込むタイプの肉料理は、表面をきつね色にジュッと焼きません。伝統的にはテラコッタの鍋で調理するため、強火にすると鍋が割れてしまうからです。

長時間煮込むことで皮からゼラチン質が溶け出してホロホロのお肉によく絡みます。２時間中火でコトコト、お肉にナイフを入れるとふわっふわで崩れ落ちます。（シータが飛行船で肉を煮込んでいた音と同じ音がします）
鶏肉の筋肉質な食感が苦手な方も、これなら食べてくれるかしら。

蓋をして弱火、時々肉を返したり汁をかけ、ワインやトマト、肉から出る水分が煮詰まってとろみがつくのが目安です。トマトのピュレプラス、味付け用にミニトマトを少し入れます。オリーブオイルと食材から出る味が混ざって極上のソースに😊クリスマスのご馳走にいかがでしょう。

今年のクリスマスは飛行機の中です。25日の夜遅くにローマに着くため、空港のホテルを一泊予約しました。翌日レンタカーを借りて家まで直接行きます。空港から2時間くらい。一晩寝たら運転できると思います。

普段は友人が車で迎えに来てくれるのですが、クリスマスは元日みたいなものなので今回は一念発起。この日は全部ストップしてしまうので何事もないことを願いつつ・・・。

１月いっぱいはウンブリアに滞在します。年内は２８日まで営業致します。１月の営業は金、土、日曜日です。ご不便をおかけいたしますがどうぞよろしくお願い致します。