じゃがいもとチーズのパスタです＼(^o^)／
セロリとにんじん、玉ねぎをみじん切りにして
じゃがいもと炒めます。トマトも少し入れ、
水を足しながらじゃがいもが柔らかくなるまで
煮ます。あればパルミジャーノの皮の部分も一緒に。

硬めに茹でたパスタとゆで汁も入れ、さらに煮て、
最後にあればカチョカバッロ、パルミジャーノを入れて
水分の加減をおじやくらいに調節して出来上がり。

オリーブオイルをかけていただきます。ナポリの家庭料理ですが、
見た目よりだいぶグレードが高いです。日本にいる時は
カチョカバッロなしですが、それでもじゃがいもってこんなに味が
あるのかと感動します。

フランス文学の教授がナポリで食べて、なんであんなに粗末な料理が
あんなにおいしいんでしょうねえと唸っていました。日常のイタリア料理の
おいしさは格別です。帰国前に風邪をひいて熱を出してしまい、家族みんなが
喜ぶのではと作りました。具合が悪い時も、元気な時もありがたいです。
帰国前日、シルヴィオからのリクエストでもう一度作りました。

写真は２０年ぶりくらいに再会した友人です。最初に会った時１６歳
だったのでびっくり。引っ張りだこの料理人なっていました！！Nada chef🙌

来週水曜日から店内改装工事が始まります。店は工事の様子を見ながら
営業できる時は開けます。ご不便をおかけ致しますが、どうぞよろしく
お願い致します。