カブでリゾットを作りました。イタリアでは
やったことがなかったけど、かなりおいしく
できました。意外。
野菜でとった出汁(ズッキーニ、ニンジン、玉ねぎ、
ミニトマト、カブ、じゃがいもを丸ごと1時間、弱火で
煮ます)と、野菜のブイヨンの素(香草、オリーブオイル、
ズッキーニ、ニンジン、塩)を入れてうまみを出します。
固形ブイヨンを使うより大変やわらかい味わいで、
ちょっと和風な雰囲気も漂わせています。
野菜のブイヨンの素は、夏に多めに作って冷蔵庫に
ストックしてあるといつまでも悪くならないので便利です。
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